Plongez dans l'univers de la cuisine créative avec cette version moderne du traditionnel fish and chips. Laurent Mariotte, dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, partage sa recette inédite qui met à l'honneur la farine de pois chiche, pour un goût nouveau et audacieux.
Une recette originale et savoureuse
Pour étonner vos invités sans passer des heures en cuisine, le fish and chiche est l'option parfaite. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat pour 4 personnes :
- 4 filets de tacaud
- 150 à 200 g de farine de pois chiche
- 2 à 3 œufs
Pour une sauce tartare maison:
- Quelques cornichons
- 1 yaourt grec
- 1 pincée de câpres
- Un peu d’estragon
- Un peu de ciboulette
- Le jus d’un citron
Et pour remplacer les frites :
- 400 à 500 g de pois chiches
- Quelques tomates séchées
Étapes de préparation
- Préparer la sauce tartare : Coupez les cornichons et les câpres. Hachez les herbes et mélangez avec le yaourt grec. Ajoutez le jus de citron et réservez au frais.
- Préparer le poisson : Battez les œufs dans une assiette et versez la farine de pois chiche dans une autre assiette.
- Trempez les filets de fish dans l'œuf puis dans la farine, puis faites-les cuire dans une poêle chaude pendant environ 1 minute 30 de chaque côté.
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches lavés avec les tomates séchées et un peu de sauce tartare.
- Servez les filets avec la sauce tartare et la salade de pois chiches.
Comment personnaliser votre fish and chips ?
Ce plat britannique classique est souvent accompagné de poisson pané et de frites. Pour une variante encore plus exquise, n’hésitez pas à remplacer le poisson par des fruits de mer. En ce qui concerne les frites, pensez aux patates douces, carottes ou d'autres légumes, qui peuvent également être transformés en chips croustillantes. Si la sauce tartare n'est pas à votre goût, la mayonnaise ou d'autres sauces comme le ketchup, ou la sauce blanche feront tout aussi bien l'affaire !
