Reconnu pour ses nombreuses vertus, le gingembre est un ingrédient incontournable de la cuisine, mais sa conservation peut poser problème. Voici des conseils pratiques pour maintenir sa fraîcheur et ses saveurs.
Qu'est-ce que le gingembre ?
Le gingembre, un rhizome aux diverses variétés, est principalement utilisé dans la gastronomie asiatique. Chaque type, comme le gingembre jamaïcain ou australien, a ses propres caractéristiques et usages, allant de la cuisine aux remèdes naturels. Son goût unique, à la fois épicé et citronné, en fait un condiment prisé pour relever de nombreux plats.
Conservation du gingembre frais
Pour assurer la durabilité du gingembre, il est préférable de le stocker au réfrigérateur. Évitez de le placer à proximité d'autres fruits et légumes pour limiter l'humidité et la moisissure. Un bocal hermétique est recommandé pour le préserver bien plus longtemps.
En alternative, vous pouvez garder le gingembre à température ambiante, toujours bien emballé, mais sachez qu'il perdra davantage de saveur comparé à une conservation au frais. D'autres méthodes incluent :
- La congélation : le gingembre conserve mieux ses qualités, mais sa saveur sera altérée.
- Le séchage : découpez le gingembre, laissez-le sécher quelques heures et conservez-le à température ambiante.
Lorsque vous sélectionnez votre gingembre, faites attention à sa couleur et à son odeur. Tout changement peut indiquer qu'il n'est plus frais.
Conserver le gingembre mariné et pelé
Le gingembre mariné, connu sous le nom de gari, est facile à préparer avec du gingembre pelé, du sucre, du vinaigre de riz et une pincée de sel. Faites blanchir le gingembre et mélangez-le avec le vinaigre et le sucre pour une nuit de repos. Conservez ensuite ce mélange dans un bocal hermétique, où il peut durer jusqu'à trois mois.
Pour le gingembre pelé, imbibez-le de vinaigre ou d'alcool comme le saké, ce qui prolongera sa conservation pendant des années, se transformant en délicieuses liqueurs.
Déguster le gingembre
- Préparez un jus chaque matin avec 100 g de gingembre frais, 50 cl d'eau, 50 g de sucre et 10 cl de jus de citron.
- Réalisez du gingembre confit pour une douceur irrésistible. Épluchez, faites tremper et faites bouillir des morceaux de gingembre, suivi d'une infusion de sucre pendant plusieurs jours.
