L'Anses, l'agence nationale de sécurité sanitaire, a récemment analysé les régimes végétariens et leurs impacts sur la santé. Ce mode alimentaire, de plus en plus adopté en France pour ses bienfaits sur la santé et l'environnement, présente des atouts indéniables, mais aussi des points de vigilance.
Un seul risque identifié pour les végétariens
D'après l'Anses, le principal souci lié aux régimes végétariens reste le risque accru de fractures osseuses. Cela peut résulter d'un manque fréquent de certains nutriments cruciaux comme le fer, l'iode, les vitamines B12 et D, ainsi qu'une absorption moins efficace du calcium et du phosphore par l'organisme.
Pour contrer ces carences, il est recommandé aux personnes végétariennes de privilégier des aliments riches en calcium comme les amandes, les légumes à feuilles vertes, ou encore des boissons végétales enrichies. Une source variée de protéines est également essentielle pour préserver la solidité des os.
Les bienfaits indéniables pour la santé
Malgré le risque mentionné, l'Anses met en avant un avantage non négligeable : les régimes végétariens sont généralement associés à un risque réduit de développer un diabète de type 2, ce qui aide également à prévenir les problèmes cardiovasculaires. Ces bénéfices semblent liés à une alimentation riche en fibres, en antioxydants, ainsi qu'en bonnes graisses.
Le rapport indique également que, bien que les preuves ne soient pas très solides, les végétariens pourraient souffrir moins souvent de certaines maladies, comme les cardiopathies ischémiques, divers cancers (prostate, estomac, sang), et certaines affections oculaires et gastro-intestinales.
Comment adopter un régime végétarien équilibré ?
Pour tirer profit des atouts du régime végétarien tout en évitant les carences, l'Anses recommande de consommer chaque jour :
- Fruits et légumes : 700 g
- Légumes secs : 75 g (lacto-ovovégétariens) ou 120 g (végétaliens)
- Féculents et pains : 170 g (dont au moins 120 g complets ou riches en fibres pour lacto-ovovégétariens) ou 250 g (dont au moins 120 g complets pour végétaliens)
- Oléagineux : 65 g (lacto-ovovégétariens) ou 50 g (végétaliens)
- Alternatives aux produits laitiers : 350 g (lacto-ovovégétariens) ou 270 g (végétaliens)
- Levure de bière : 10 g (lacto-ovovégétariens) ou 15 g (végétaliens)
- Lait : 450 ml, œufs : 30 g, fromage : 50 g (lacto-ovovégétariens)
Ces recommandations visent à garantir un équilibre nutritionnel optimal pour ceux qui choisissent d'adopter un mode de vie végétarien.
