Facile à réaliser et délicate en saveurs, la tarte tatin salée de Julie Andrieu ravira vos papilles. Composée d'asperges croquantes, de parmesan savoureux et de tomates juteuses, elle est le plat parfait pour mettre en avant les produits de saison.
Ce n'est pas seulement grâce à ses plats de pâtes que Julie nous enchante, mais également avec ses recettes variées. Sur son site, elle propose de nombreuses idées, parmi lesquelles cette tatin d'asperges, un vrai classique du printemps. Préparez-vous à éblouir vos convives avec cette délicieuse tarte.
La recette de la tatin d’asperges, parmesan et tomates
Cette recette légère promet de séduire vos invités. Suivez attentivement les conseils de Julie pour un résultat parfait.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g d’asperges
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Un filet d’huile d’olive
- 20 g de copeaux de parmesan
- 5 tomates cerises
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Laissez le beurre à température ambiante.
- Coupez les pointes des asperges, rincez-les et coupez-les en deux. Faites cuire les queues dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis ajoutez les pointes pour 6 minutes supplémentaires. Égouttez, passez sous l'eau froide et réservez.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et le parmesan. Ajoutez l'œuf, salez légèrement et poivrez. Incorporez doucement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez les asperges dans un moule huilé.
- Étalez la pâte sur les asperges en humidifiant les mains pour faciliter le travail. Placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur ventilée. Enfournez pour 10 minutes. Retournez la tarte sur un plat de service à la sortie du four. Coupez les bords pour améliorer la présentation et servez avec un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan, des tomates cerises et du thym frais.
Tatin : des idées 100 % plaisir pour la décliner
Faites une pause avec les tartes traditionnelles et optez pour la tatin ! Ce plat fondant peut être décliné à volonté avec divers légumes. En effet, chaque saison est l'occasion d'expérimenter. Au printemps, la tatin d'asperges est un must, tout comme le navet en fin d'hiver. Ajoutez une salade pour un repas complet.
En été, misez sur des tomates ou courgettes. Pendant l'automne, essayez des combinaisons avec des endives ou des échalotes, tandis qu'en hiver, les plats réconfortants comme la tatin au boudin noir et aux pommes séduiront vos convives. Ces options sont idéales pour des repas conviviaux.
