Lors d'un voyage inoubliable à Lisbonne, j'ai eu l'opportunité de savourer les célèbres pastéis de Bélem, souvent considérés comme les meilleurs au monde. Leur texture feuilletée et leur riche garniture au flan aux œufs, avec cette délicate note de beurre et de sucre, sont irrésistibles. Bien que ces douceurs soient de vraies bombes caloriques, chaque bouchée en vaut la peine ! De retour en France, j'ai rapporté des moules spécifiques, disponibles au Portugal, mais difficiles à trouver ailleurs. Pensez à en ramener lors de votre passage au Portugal !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses, conçues pour toutes les occasions, ainsi que des menus de batch cooking avec des listes de courses. Je vous invite à redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison, tout en régalant vos proches.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Pour réaliser ces pastéis, j'ai dû rassembler des recettes car le secret du célèbre cafe est bien gardé. Après avoir consulté divers livres de cuisine et le blog d'Elvira, j'ai composé une recette qui, j'espère, vous plaira tout autant. Voici les étapes pour créer ces merveilles :
Pastéis de Nata … presque comme à Bélem
Ces délices portugais sont un incontournable !
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée (maison de préférence)
- 40 g de beurre mou
- 100 ml d'eau
- 300 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de lait
- Beurre pour les moules
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C pour chaleur tournante (ou 220°C pour chaleur statique). Étalez la pâte feuilletée finement en un rectangle. Étalez le beurre sur la pâte, puis enroulez-la serré dans la longueur comme un roulé. Découpez des tronçons d'environ 2 cm.
- Beurrez généreusement les moules à pastéis, puis foncez-les avec un escargot de pâte feuilletée en pressant pour faire remonter sur les bords. Réservez au frais.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et chauffez pour réaliser un sirop. La température doit atteindre 110°C. Vérifiez la consistance du sirop en prélevant une goutte sur une assiette froide ; elle doit former un fil. Attention à ne pas créer de caramel.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez les jaunes. Fouettez, puis incorporez la farine tamisée et le lait peu à peu. Versez ensuite le sirop tout en continuant de battre. Cuisez au bain-marie tout en fouettant pendant une dizaine de minutes. La préparation doit rester liquide.
- Remplissez les moules de pâte feuilletée avec la préparation puis enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Pour une dégustation optimale, réchauffez légèrement les pastéis avant de les servir, accompagnés de sucre en poudre et de cannelle !
