LA BONNE QUESTION - Après quelques semaines dans votre panier, un oignon peut développer un germe. Faut-il l’éliminer ou peut-on le consommer sans crainte ?
Les bienfaits des oignons
L’oignon est un aliment incontournable en cuisine, riche en nutriments essentiels. Selon Claire Deveyer, diététicienne nutritionniste, cet aliment est non seulement riche en fibres, favorisant la santé intestinale, mais il possède aussi des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et renforce le système immunitaire. Cependant, lorsqu'il est laissé trop longtemps au fond du panier, il lui arrive souvent de germer. Que faire alors ? Peut-on simplement retirer la partie germée ou est-il plus prudent de le jeter ?
Evaluons l’aspect et l’odeur
Il est rassurant de savoir que la présence d’un germe ne rend pas l’oignon impropre à la consommation. Catherine Renard, directrice de recherche à l'INRAE, nous informe que les feuilles qui se forment ont un goût plus intense et une texture moins aqueuse, rendant la consommation possible sans aucune inquiétude. Toutefois, pour ceux qui ont un système digestif sensible, Claire Deveyer recommande de retirer le germe pour éviter tout inconfort digestif.
Quand jeter les oignons ?
Cependant, si l’oignon montre des signes de décomposition - comme une peau brune ou pourrie, ou la présence de moisissures et champignons, il est crucial de le jeter. Ces altérations indiquent que l'oignon n'est plus propre à la consommation, et certains cas de moisissures peuvent même être toxiques.
Pour prévenir une dégradation rapide, conservez vos oignons dans un endroit frais, sombre et sec. En période de chaleur estivale, le réfrigérateur peut s’avérer être la meilleure option pour préserver leur qualité.
