Rien de tel qu'un bon risotto pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d'hiver. À la fois réconfortant et abordable, ce plat est tout sauf banal. La recette du jour, repérée sur le compte Instagram @st0ya, met à l'honneur un risotto aux poireaux et lardons qui ravira vos invités sans vous ruiner.
Respectée en Italie, la préparation du risotto nécessite un riz spécial, le riz arborio. Sa texture crémeuse fait toute la différence, mais sa réussite requiert un peu de technique et de patience. Une fois que vous commencez à ajouter le bouillon, il est essentiel de mélanger continuellement jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque totalement. Le jeu en vaut largement la chandelle, car le résultat est toujours savoureux.
La recette économique de risotto aux poireaux et lardons
Les recettes de risotto sont souvent pleines de saveurs sans être coûteuses, sauf si l'on choisit d'y ajouter des ingrédients plus raffinés comme le safran.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de riz arborio
- 200 g de lardons
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de parmesan
- 750 ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- Ciboulette fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Comment préparer ce risotto ?
- Émincez finement les poireaux.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Préparez le bouillon en mélangeant 750 ml d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
- Après cuisson, retirez les lardons et faites revenir les poireaux dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le riz arborio et laissez revenir quelques minutes avant d'incorporer le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore.
- Ajoutez le bouillon progressivement en remuant sans cesse, jusqu’à absorption totale du liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’ail semoule.
- Hors du feu, incorporez la crème, le parmesan, la ciboulette finement ciselée et les lardons. Servez chaud.
Des recettes alternatives utilisant le riz arborio
Le riz arborio, originaire d'Italie, est non seulement parfait pour le risotto. En effet, il est également utilisé pour préparer des arancini, ces délicieuses boules de riz frites, qui peuvent être agrémentées de fromage, viande ou pesto. Si vous êtes en manque de riz spécifique pour des plats comme la paëlla ou les sushis, le riz arborio peut être une excellente alternative.
Impressionnez vos convives cette saison avec un plat savoureux et à la portée de tous !
