Pour célébrer la douce saison des mirabelles, le chef Cyril Lignac propose une recette de clafoutis facile à réaliser. Avec un petit secret bien gardé, il sublimera la délicatesse de ce fruit.
De mi-août à mi-septembre, les mirabelles, avec leur chair juteuse et aromatique, ne durent qu'un temps. C'est l'occasion idéale de préparer ce dessert savoureux, qui s'éloigne du traditionnel clafoutis aux cerises. Dans sa recette partagée sur RTL, Cyril Lignac recommande de préférer les mirabelles légèrement fermes: leur chair délicatement sucrée caramélisera à la cuisson sans se défaire. Voici donc sa recette, accompagnée de son ingrédient secret.
Les ingrédients du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
Un clafoutis est parfait pour faire ressortir la subtilité de ce fruit d'or lorrain. Pour cette recette, Cyril Lignac ajoute une touche spéciale avec de l'eau-de-vie de mirabelle, ce qui change tout. Voici les proportions pour un clafoutis destiné à 4 personnes :
- 400 g de mirabelles lavées
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de mirabelle
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel fin
La préparation du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
Pour cette recette, pas de besoin de dénoyauter les mirabelles : “On laisse les noyaux”, explique Cyril Lignac, “cela préserve la texture des fruits”. Pour vous lancer, vous aurez besoin d'un grand moule, d'un saladier et d'un fouet. Voici les étapes :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez généreusement le moule sur toutes ses faces et placez-y les mirabelles.
- Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les au fouet, ajoutez le sucre et une partie de la farine, ainsi qu'une pincée de sel, puis mélangez.
- Incorporez une partie du lait à la préparation, mélangez progressivement, puis ajoutez le reste du lait et de la farine.
- Ajoutez l'eau-de-vie et versez l'appareil sur les mirabelles.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir avant de servir. Vous pouvez déguster ce clafoutis nature ou accompagné d'une crème anglaise pour un plaisir gustatif encore plus riche !
