La courgette, légume emblématique de l'été, a toute sa place dans cette recette de flan salé. Simple à réaliser, ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal.
En ces dernières semaines de la saison estivale, il est temps de profiter des légumes du soleil, et la courgette est l’un des favoris. Crue ou cuite, elle s'adapte à de nombreuses préparations. Sa texture moelleuse en fait un allié idéal pour concocter des recettes salées inspirées de la pâtisserie. Que ce soit dans des pâtes, des galettes ou même des clafoutis, la courgette ne déçoit jamais. Élodie Flagey nous propose ici une version originale : un flan savoureux qui saura séduire tous les palais.
Pour réaliser un flan aux courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche (ou yaourt pour alléger le plat)
- Sel, poivre, herbes au choix
- 15 g de farine
- 10 cl de lait
- Gruyère râpé (optionnel)
Étapes de préparation
- Commencez par zébrer les courgettes et les couper en rondelles.
- Faites revenir les rondelles dans une casserole pour qu’elles perdent leur eau et deviennent bien tendres.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche et battez le mélange. Salez, poivrez, puis incorporez la farine et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Disposez les courgettes dans un plat allant au four, versez la préparation par-dessus et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez jusqu'à ce que la surface soit dorée et gratinée.
Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base, et peut être adaptée selon vos goûts.
Astuces pour un flan parfait
Zébrer les courgettes consiste à les éplucher partiellement, permettant de conserver leurs saveurs et nutriments tout en évitant la texture filandreuse de la peau. N'hésitez pas à personnaliser votre flan selon vos préférences : ajoutez des herbes, des épices, ou optez pour différents fromages. De la mozzarella pour un fondant irrésistible ou du parmesan pour un croquant savoureux. Ce flan peut être dégusté chaud comme plat principal végétarien, ou tiède/froid comme entrée, accompagné d'une simple salade. Pour un apéritif convivial, servez-le en petites portions.
