Cyril Lignac modernise la tarte au fromage corse avec une touche légère. Suivez ses astuces pour la réaliser chez vous !
À la recherche d'un dessert savoureux et accessible ? Cyril Lignac propose sur RTL une variante gourmande du cheesecake, inspirée de l'incontournable fiadone corse, traditionnellement fabriqué à base de brocciu. Pour alléger la recette, le chef remplace ce fromage par du yaourt grec, idéal et souvent disponible dans nos frigos. Imaginez une base de pâte sucrée croustillante, accueillant une crème onctueuse au citron. Ça donne envie, non ? Voici la recette et les conseils de Cyril pour préparer ce délice à la maison.
Ingrédients pour la tarte au fromage de Cyril Lignac
Pour confectionner un gâteau au fromage pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 95 g de sucre glace
- 3 œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre pommade
- 30 g de poudre d'amandes
- 200 g de yaourt grec
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 zeste de citron
Préparation de la tarte légère de Cyril Lignac
Pour réaliser cette tarte au fromage, suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte sucrée : dans un saladier, associez le beurre pommade avec le sucre glace, un œuf et la poudre d’amandes. Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pour la crème au fromage, cassez 2 œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le yaourt grec, le sucre, la maïzena et la crème liquide, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte. Versez la crème au fromage dans le fond, lissez avec une spatule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson : la tarte ne doit pas trembler.
Cyril Lignac souligne que vous pouvez remplacer le yaourt par d'autres fromages frais comme la ricotta ou le fromage blanc, et ajouter de la vanille ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une touche d'arôme supplémentaire. Avec sa texture légère et ses saveurs raffinées, ce dessert séduira à coup sûr !
