Vous prévoyez un apéritif ? La tapenade, cette délicieuse purée d'olives venue de Provence, est un passage obligé de l'été. Préparée maison, elle peut être personnalisée selon vos envies.
La recette inratable de la tapenade
Ingrédients nécessaires
- 200 g d'olives (noires ou vertes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre
Préparation
Dénoyautez les olives et mettez-les dans un mixeur avec les câpres, les anchois, la gousse d'ail pelée et dégermer, ainsi que l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ou avec des morceaux, selon vos préférences.
Conservez-la dans un pot hermétique, au frais, où elle se garde aisément pendant trois mois.
Les astuces pour bien réussir sa tapenade
L'un des grands avantages de la tapenade maison, c'est le choix des olives. Optez pour des variétés adaptées comme les olives vertes, noires, ou violettes. Pour un goût authentique, privilégiez l'huile d'olive et personnalisez-la avec des condiments comme le thym, l'ail, ou des herbes de Provence.
- Vérifiez toujours la qualité de vos ingrédients pour une tapenade réussie.
- Ajoutez une touche personnelle en intégrant des saveurs comme le citron ou la pâte d'anchois.
Revisitez la tapenade de mamie
Avec des pignons : pour une tapenade aux olives vertes assez liquide, intégrez des pignons grillés lors de la préparation.
Au basilic : ajoutez une cuillère à soupe de basilic ciselé à une tapenade d'olives vertes lors du mixage.
Au chèvre : combinez une tapenade d'olives noires avec 100 g de fromage de chèvre frais pour une délicieuse recette crémeuse.
À l'aubergine : après avoir cuit une aubergine entière au four pendant 45 minutes, récupérez la chair et mixez-la avec les olives noires pour une version allégée.
Au piment : pour une petite touche piquante, ajoutez du piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à votre tapenade d'olives noires à la fin de la préparation.
