Dans un effort pour diminuer le gaspillage alimentaire, une nouvelle législation oblige les restaurateurs à proposer des "doggy bags" à leurs clients. Cette initiative permet aux clients d’emporter leurs restes à la fin du repas.
À partir du 1er juillet 2021, si vous ne parvenez pas à terminer votre assiette, vous avez le droit de demander un doggy bag pour emporter vos restes. Désormais, les restaurateurs sont contraints de vous les fournir si vous le souhaitez. Qu'est-ce réellement qu'un "doggy bag" ? C'est un contenant destiné à conserver vos aliments restants, au lieu de les jeter. De plus, la loi stipule que ces récipients doivent être soit réutilisables, soit recyclables.
Une solution pour lutter efficacement contre le gaspillage
L'idée d'introduire les "doggy bags" dans les restaurants pour contrer le gaspillage alimentaire remonte à 2016. En effet, depuis le 1er janvier 2016, il était recommandé aux établissements de restauration de mettre en place cette méthode pour réduire leurs biodéchets, surtout dans ceux servant entre 150 et 200 couverts par jour.
Avec cette nouvelle législation, les "doggy bags" deviennent un outil incontournable dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. En France, le secteur de la restauration est responsable d'une part significative de ce gaspillage. Selon une étude de l'Ademe, 40 % du gaspillage alimentaire constaté dans les assiettes des consommateurs provient de la restauration, alors que cette catégorie ne constitue que 15 % des repas pris.
#OzTaBoîte : ramener son contenant au resto pour limiter le gaspillage
Un collectif de trois associations a lancé OzTaBoîte, une initiative qui incite les consommateurs à apporter leurs propres récipients pour récupérer leurs commandes au restaurant. Cette démarche vise à réduire le gaspillage d'emballages alimentaires.
Le doggy bag à l'épreuve des habitudes françaises
Bien que le concept de "doggy bag" soit largement adopté aux États-Unis et en Asie, il n'est pas encore ancré dans les mœurs françaises. De nombreux restaurateurs affichent des réticences à ce sujet, souvent liées à des préoccupations d'hygiène et à l'éducation des jeunes générations. Selon Denis Courtiade, directeur de la salle du restaurant d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, "Aux États-Unis, en Asie ou même au Moyen-Orient, les portions sont plus généreuses et les plats plus conviviaux, alors qu'en France, les assiettes sont souvent plus raffinées et individuelles. De plus, de nombreuses familles apprennent dès le plus jeune âge à finir leurs assiettes." Par ailleurs, un sondage YouGov réalisé en 2014 a révélé que 33,8 % des Français considéraient cette pratique comme inutile, tandis que d'autres estimaient qu'elle était peu hygiénique ou impolie. Reste à voir si ces perceptions ont évolué depuis.
