Coup de food. - Entièrement transformée, la brasserie du Lutetia dévoile des saveurs marines authentiques grâce à son chef Gérald Passédat.
Le pitch. - Après une longue attente, la brasserie du célèbre hôtel Lutetia a enfin ouvert ses portes, attirant déjà les amateurs de gastronomie de la rive gauche. Ce lieu historique, aux accents d'art nouveau et d'art déco, a été revitalisé par l'architecte Jean-Michel Wilmotte. Avec ses puits de lumière, ses banquettes élégantes et ses œuvres contemporaines, la brasserie invite à une expérience culinaire inédite. Son "sea bar" propose des produits directement en provenance de la Méditerranée, et les peintures exposées rappellent l'histoire riche de l'établissement, autrefois prisé par des artistes tels que Samuel Beckett et Joséphine Baker.
Le chef. - Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille, dirige avec passion cette nouvelle brasserie. Sa carte, empreinte de marine, replonge les clients dans l'esprit d'une cuisine méditerranéenne de qualité. Aux côtés de lui, Patrick Charvet, un ancien élève de Pierre Gagnaire, apporte sa touche ainsi qu'un brin de fraîcheur avec sa passion pour la cuisine du Sud, en intégrant des plats emblématiques comme l'aïoli.
La carte. - Les plats s'affichent avec une touche moderne : remplaçons les frites par des fingers de panais. Les poissons du jour, tels que le chapon ou la lotte, se dévoilent dans un bouillon safrané accompagné de rouille et de croûtons. Les fruits de mer sont également à l'honneur avec divers plateaux. Parmi les spécialités, on retrouve une daurade flambée au pastis et la Bouille Abaisse, véritable plat de tradition. Pour le snacking chic, le "sea bar" propose des créations raffinées, notamment des tartares et des langoustines cuites à la pierre.
Les menus et prix. - Les formules s'adaptent à toutes les envies : menu du déjeuner à 42€, menu Bouille Abaisse à 95€, et menu dégustation à 85€.
Brasserie Lutetia, 45 boulevard Raspail, 75006 Paris. Tél : 01 49 54 46 92.
