Une cheffe cuisinière américaine partage son astuce favorite pour réussir la cuisson des œufs durs. Si vous cherchez à éviter les surprises, lisez la suite !
L’œuf dur est non seulement délicieux, mais également riche en nutriments. Il contient 14 nutriments essentiels (y compris des vitamines du groupe B), environ 6 grammes de protéines et moins de 80 kcal par unité. C'est un aliment polyvalent qui se savoure aussi bien froid en salade que chaud, agrémenté de légumes.
Cuisson optimale : 9 minutes à l'eau bouillante
Préparer des œufs durs est simple : faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les œufs pendant 9 à 10 minutes, puis refroidissez-les dans de l'eau froide avant de les écaler. Facile, n'est-ce pas ?
Cependant, il arrive parfois que les œufs ne soient pas cuits à la perfection : trop coulants ou, à l'inverse, trop cuits et immangeables. Comment s'assurer d'une cuisson idéale ? Interrogée par Eating Well, la cheffe Breana Lai Killeen a testé plusieurs astuces populaires sur les réseaux sociaux.
Première méthode : faire tourner les œufs. S'ils tournent facilement, ils sont bien cuits, sinon, ils sont probablement encore crus. Cependant, cette technique ne peut pas distinguer un œuf mollet d’un œuf dur. Une autre astuce consiste à utiliser une lampe de poche pour juger de la cuisson, mais cela s'avère également peu efficace.
Le minuteur : un outil indispensable pour réussir vos œufs durs
Secouer les œufs pour déterminer s'ils contiennent du liquide est une autre méthode. Cependant, la cheffe estime qu'il s'agit d'une différence trop subtile pour être réellement utile. Plonger les œufs dans un bol d'eau pour observer des bulles ne montre pas non plus de résultats significatifs. Quelle est alors la solution ?
La réponse est simple : utiliser un minuteur. D'après la cheffe, c'est la seule méthode reliable pour s'assurer qu'un œuf dur est parfaitement cuit, et cela fonctionne aussi avec l'horloge de votre smartphone.
Source : Eating Well
