Plongez dans l’univers des plaisirs sucrés avec cette recette de pain brioché fait maison. Grâce à des astuces simples, mettez-vous dans la peau d’un boulanger et faites de votre cuisine un lieu de partage et de douceur.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 150 millilitres de lait tiède
- 100 grammes de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Robot pâtissier avec crochet
- Film plastique
- Pinceau
- Four
Instructions de préparation
Étape 1 : Activation de la levure
Préparez la levure : Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte
Commencez à pétrir : Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et intégrez progressivement le mélange de levure et de lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Étape 3 : Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre mou par petites portions tout en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
Étape 4 : Levée de la pâte
Temps de repos : Couvrez votre saladier d’un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 5 : Dégazage et façonnage
Dégazez : Chassez l’air de la pâte avec les poings, puis divisez-la en trois. Roulez chaque portion pour former des boudins et tressez-les ensemble.
Étape 6 : Seconde levée
Préparez la tresse : Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant encore 1 heure.
Étape 7 : Cuisson
Faites cuire : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu puis enfournez pour 25 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Astuce du chef
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour activer la levure correctement.
Suggestions de boissons
Pour accompagner ce pain brioché, choisissez un café léger ou un thé doux, ils mettront en valeur sa texture et ses arômes.
Info en plus
Originaire de France, le pain brioché se différencie par sa texture aérienne et son goût sucré. Bien qu’il soit apprécié depuis le Moyen Âge, c'est au XVIIe siècle qu’il a véritablement gagné en popularité grâce aux boulangers parisiens.
Ce délice est idéal pour les moments festifs ou pour des instants de convivialité en famille.
