Pour varier les plaisirs avec la courge butternut, découvrez une recette originale et savoureuse proposée par la diététicienne Ysaline Benakli. Oubliez les farces classiques : place au riz, aux noix de cajou et à la feta !
Si vous avez déjà été séduits par des pâtes à la crème de butternut, préparez-vous à être éblouis par cette nouvelle façon de déguster ce légume phare de l’automne. Ysaline Benakli, alias @ysalinediet, nous offre une recette à la fois gourmande et équilibrée, qualifiée de "repas 100% équilibré" par elle-même. Un plaisir sain à partager en famille ou entre amis.
Les graines de butternut, un délice à découvrir
Les pépins de courge butternut ne sont pas à jeter ! Comestibles, ces graines peuvent être délicieusement grillées. Pour les préparer, il suffit de les récupérer, de les laver soigneusement et de les sécher avec du papier absorbant. Placez-les ensuite dans un bol, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez avant de les enfourner pendant 15 minutes à 160°C. Vous aurez ainsi une merveilleuse collation à grignoter !
Recette de butternut farcie au riz, noix de cajou et feta
Cette recette de butternut farcie ravira vos convives ! Voici les ingrédients et étapes à suivre :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut (moyenne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 120 g de riz cru (environ 1 verre)
- 250 ml d’eau (environ 2 verres)
- 120 g de feta
- Persil frais selon votre goût
- 120 g de noix de cajou
- 400 g de dinde (déjà cuite et coupée en morceaux)
- Quelques pignons de pin
Étapes de préparation :
- Préparation de la courge : Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
- Cuisine du riz : Pendant la cuisson de la courge, faites revenir les échalotes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez le riz : Incorporez le riz, assaisonnez et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Cuisson : Ajoutez l’eau, couvrez, puis laissez cuire pendant 15 minutes dès l'ébullition.
- Préparation de la farce : Une fois la courge cuite, retirez la chair et mélangez-la avec le riz, le persil, la feta, les noix de cajou et la dinde.
- Farcir la courge : Garnissez les deux moitiés de courge avec la préparation, puis ajoutez du persil frais, de la feta et quelques pignons de pin pour décorer. Servez chaud et savourez un plat équilibré et réconfortant.
