Offrez à vos enfants des pommes dauphine maison, saines et savoureuses.
Il est temps de dire adieu aux pommes dauphine surgelées. Cette version sans friture est à la fois plus saine et plus légère, au point que les enfants en redemanderont. Autrefois, ces délicieuses boules de pommes de terre croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur faisaient le bonheur des tables royales. Leur nom fait référence au Dauphin, l'héritier du trône, qui avait l'habitude d'arriver en retard aux repas, ce qui a nécessité la création de mets rapides à préparer.
Malgré l'anonymat de leur créateur, cette recette a traversé les âges. Plus dodues que les pommes noisettes, les pommes dauphine se composent d'une purée de pommes de terre mélangée à une pâte à choux non sucrée. La version traditionnelle, bien que délicieuse, peut sembler complexe et grasse pour ceux qui souhaitent éviter la friture. C'est ici qu'intervient la version moderne, la pomme dauphine 2.0, revisitée par Élisabeth Loncke, qui utilise une friteuse à air pour une option plus légère.
Pour préparer ces douceurs, commencez par cuire 6 à 8 pommes de terre à la vapeur avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, pelez-les et écrasez-les dans un saladier pour obtenir une purée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 ml de fécule de maïs et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Formez des petites boules et placez-les dans la cuve de votre friteuse à air. Huilez légèrement le dessus avec un pinceau et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C.
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Cette recette simple, économique et sans gluten est si facile à réaliser que même un débutant peut s'y aventurer. Testez-la et vous verrez que vous n'aurez plus envie de revenir aux versions surgelées !
