Les quiches, incontournables de la cuisine française, peuvent parfois compliquer le choix de la pâte. Belqis Valsan propose une alternative à la fois saine, maison et croustillante.
Que ce soit pour un dîner rapide, pour utiliser des restes, préparer une lunch box ou savourer des légumes de saison, les quiches sont un classique que tout cuisinier doit maîtriser. La préparation de l'appareil est simple et consiste principalement à mélanger des œufs et de la crème ou du lait. Cependant, le choix de la pâte peut devenir un véritable défi.
Une méthode innovante pour une pâte à quiche croquante et vegan
Ambassadrice d'une cuisine saine, Belqis Valsan révèle sa recette de pâte à tarte maison. Plutôt que de tenter de reproduire les textures délicates des pâtes feuilletées ou brisées, elle propose de créer une base croustillante « façon cracker », à la fois rapide et nutritive. Pour cela, elle utilise des ingrédients simples : de la farine, des céréales, des graines, des épices et un œuf. Pour une version complètement vegan, l'œuf peut être remplacé par un « œuf de chia » — un mélange d’eau et de graines de chia.
Cette pâte, sans matières grasses animales, est particulièrement croustillante et savoureuse.
Recette de la pâte à quiche façon cracker
Ingrédients nécessaires :
- 100 g de flocons d’avoine
- 60 g de mélange de graines (tournesol, sésame, courge, etc.)
- 40 g de farine (épeautre, blé ou riz pour une version sans gluten)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide (à ajuster selon la consistance)
- 1 œuf ou œuf de chia
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’herbes ou d’épices au choix (romarin, origan, paprika fumé, etc.)
Étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez éventuellement votre œuf de chia.
- Dans un bol, mélangez les flocons, les graines, la farine et les épices. Ajoutez l'œuf et l’huile.
- Incorporez l’eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 10 minutes pour faciliter la manipulation. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la dans un moule à tarte.
- Précuisez la pâte au four pendant 5 à 8 minutes pendant que vous préparez votre garniture. Ensuite, laissez cuire à nouveau pendant environ 30 minutes.
