À ses débuts, le burger n'avait rien à voir avec ce que nous connaissons aujourd'hui. Découvrez trois faits étonnants sur l'histoire de ce plat devenu culte, aux côtés de la pizza, du ramen et de la paella.
1. Le premier ingrédient du burger vient de Mongolie : découvrez lequel
Les origines du burger ne remontent pas seulement à l'Allemagne ou aux États-Unis, mais bien à la Mongolie. En effet, le premier ingrédient essentiel du burger aurait été conçu là-bas. Quel est-il selon vous ? Du pain ? Du steak ? Ou peut-être une sauce ?
Le steak, là réponse ! Les guerriers mongols ont été pionniers de sa création au 12ème siècle. Contrairement aux steaks que nous consommons aujourd'hui, il s'agissait de tranches de viande de cheval crue. Ces guerriers ont ensuite apporté leur innovation en Europe de l'Est, où la recette a évolué avec du boeuf cru à la place de la viande de cheval.
2. Les Allemands sont à l'origine du nom du burger
Jusqu'au 14ème siècle, le steak était simplement une galette de viande de boeuf cru. C'est un boucher allemand qui l'a mis sur le grill, transformant ainsi ce plat en une spécialité de Hambourg, d'où vient le terme « Hamburger Steak ».
Le terme « hamburger » n'a rien à voir avec le mot « ham » en anglais. Il ne désigne donc pas un sandwich au poisson ni un burger au boeuf. Avec les années, nous avons simplement utilisé la forme abrégée « burger ». Curieusement, aux États-Unis, le mot « hamburger » désigne à la fois le sandwich et la galette de viande.
3. La création du pain à burger : trois Américains en compétition
Dans le passé, le hamburger était servi sans pain ni garnitures; c'était un plat simple dans les cantines des ouvriers allemands. Au milieu du 19ème siècle, des immigrants allemands ont importé la recette aux États-Unis où elle a immédiatement séduit la population américaine, apparaissant sur les menus des restaurants.
C'est un Américain qui a eu l'idée novatrice d'ajouter du pain et des crudités à ce steak. Mais qui était-il ? Était-ce Louis Lassen, Charlie Nagreen ou les frères Menches ? Découvrez-le dans notre article dédié aux origines du burger.
3 recettes originales de burger que vous n’avez sûrement jamais testées
Dites adieu aux ingrédients classiques du burger ! Découvrez une sélection de burgers inédits qui étonneront vos convives : le burger au poisson pané de Cyril Lignac, un burger raffiné de saumon fumé à l’aneth, et une version végétarienne avec un steak de lentilles fait maison.
1. Le burger de poisson pané de Cyril Lignac
Durant son émission Tous en Cuisine, le chef Cyril Lignac a proposé une recette accessible : un burger de poisson pané. Idéal pour toute la famille, ce plat se prépare simplement et fait oublier les commandes des chaînes de fast-food. Accompagnez-le de délicieuses frites maison pour un repas convivial !
2. Le burger de saumon sauvage à l’aneth
Pour un repas raffiné, réalisez un burger avec du saumon fumé sauvage et de l’aneth frais, rehaussé par quelques tranches d’avocat pour apporter douceur et gourmandise. Pour un accompagnement parfait, optez pour des frites de polenta et une mayonnaise maison inratable.
3. Le burger végétarien au steak de lentilles
Pour les amateurs de plats végétariens, ce burger au steak de lentilles est idéal ! Avec sa texture et son goût séduisant, ce steak fait maison peut être adapté aux saisons. Servez-le avec des potatoes croustillantes et une délicieuse sauce ketchup faite maison pour un repas complet.
