Qu’elles soient jaunes ou blanches, les pêches enchantent votre été par leur jutosité, leur parfum léger et leur goût sucré-acaidé. Depuis la salade de fruits jusqu'aux plats salés, ce fruit polyvalent se prête à de nombreuses préparations. Voici 8 délicieuses recettes à travers lesquelles vous pourrez savourer la pêche !
Durant les mois d'été, les fruits colorés, riches en eau et en soleil apportent une fraîcheur bienvenue et boostent votre apport en vitamines. La pêche, avec ses multiples variétés, se dévore crue ou s'invite dans des préparations alléchantes telles que confitures, crumbles, tartes, smoothies, et même des plats salés, comme les tajines et les grillades.
Associations gourmandes avec la pêche
Ultra polyvalente, la pêche s'allie à un large éventail d'aliments. Côté fruits, elle se marie bien avec la fraise, la framboise, l'abricot et la mangue. Dans un registre sucré, elle épouse la douceur du miel, de la vanille ou du chocolat. Sur le plan salé, la pêche se marie agréablement avec divers légumes et herbes comme le concombre, l’avocat, le basilic ou même les viandes telles que le porc et le poulet. Avec du yaourt ou de la mozzarella, c’est un véritable régal !
Recette de la pêche Melba
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pêches
- 6 boules de glace à la vanille
- 2 tasses de framboises
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de jus de citron
- De la crème fouettée
- Des amandes grillées
Préparation :
- Pochez les pêches dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis plongez-les dans de l'eau glacée avant de les peler et dénoyauter.
- Pour le sirop, portez à ébullition l'eau, 1 tasse de sucre et 1 tasse de jus de citron, laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes, puis incorporez les pêches.
- Mixez les framboises avec 1 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron pour réaliser le coulis.
- Fouettez la crème en chantilly. Dans des coupes, déposez une moitié de pêche avec un peu de sirop, ajoutez une boule de glace, le coulis de framboises, et terminez avec de la crème fouettée et des amandes.
Recette du clafoutis aux pêches
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 pêches
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de farine
- 70 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les pêches en morceaux et mélangez-les avec la cassonade.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine.
- Beurrez un moule, répartissez les pêches et versez l'appareil à clafoutis. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Recette de bruschetta à la pêche et au roquefort
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pêches
- 8 tranches de pain complet
- 120 g de roquefort
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de thym
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Lavez les pêches, dénoyautez et tranchez-les.
- Sauté les tranches de pêche avec le miel dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes. Réservez.
- Toastez le pain, badigeonnez d'huile, ajoutez les pêches, des dés de roquefort et le thym. Servez ou faites cuisson au four pour faire fondre le fromage.
