Réaliser un repas de fête sans stress, c'est possible ! Cette recette de cassolette de homard surgelé avec une sauce au safran saura ravir vos convives. Grâce aux options de livraison, il n'est plus nécessaire de parcourir les marchés.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 2 pièces de homard surgelé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 0,5 g de safran
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'échalote surgelée
- 1 sachet de fumet de poisson en poudre
- 100 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Pour débuter, décongelez délicatement les homards en les plaçant au réfrigérateur minimum 12 heures à l’avance.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avant d'ajouter l'échalote surgelée. Faites revenir doucement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Étape 3
Versez le vin blanc et le fumet de poisson dans la sauteuse puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se réduise de moitié.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le safran, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, déposez les homards entiers et recouvrez-les avec la sauce au safran. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant près de 20 minutes.
Étape 6
Servez les homards nappés de sauce dans des coques de petits pains de campagne préalablement creusés.
Astuces de chef
Pour une sauce réussie, prenez le temps de bien réduire le vin blanc avec le fumet de poisson. Cela maximisera les arômes et apportera une profondeur de goût à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille ce plat sans en masquer les saveurs délicates.
Info en plus
Les cassolettes permettent de servir des portions individuelles savoureuses et souvent gratinées, idéales pour mettre en valeur des produits d'exception comme le homard dans la cuisine française.
