Réconfortante et riche en saveurs, cette recette d'agneau mijoté est un incontournable pour vos dîners. En mijotant à feu doux, la viande s’imprègne des arômes délicats, devenant ainsi fondante. Suivez ce guide pour un plat que vos convives n'oublieront pas de sitôt.
20 minutes à préparer
2 heures de cuisson
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d’agneau
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par couper l’épaule d’agneau en morceaux uniformes. Assaisonnez-les soigneusement avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez de l’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, puis réservez-les.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé, le thym, le laurier et les tomates. Remuez et laissez cuire quelques instants.
Étape 5
Remettez ensuite les morceaux d’agneau dans la cocotte et couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, veillez à ce que le mélange frémisse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, pensez à ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge corsé, tel qu'un Bandol ou un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera idéalement les saveurs riches de l'agneau.
L’info en plus
L’agneau mijoté est souvent apprécié lors des repas dominicaux. Cette méthode de cuisson lente permet à la viande de devenir fondante tout en offrant une harmonie de saveurs incomparable entre les ingrédients.
