Vos enfants boudent les courgettes ? Cette recette du chef Philippe Etchebest pourrait bien les séduire… Ils n'y verront que du feu !
À la simple mention des courgettes, le visage de vos enfants se crispe. Ce légume peu sucré peine à conquérir leurs palais en quête de douceur. Pour contrer cette amertume, Philippe Etchebest a une astuce : dissimuler les courgettes dans un flan ! Grâce à ce mélange crémeux à base d'œufs et de lait, les courgettes passent inaperçues, laissant place à un goût réconfortant et onctueux. Découvrez sa recette innovante et facile.
Ingrédients pour le flan aux courgettes
Optez pour des courgettes bien fraîches, vous n’aurez même pas besoin de les éplucher ! Choisissez-les lisses, fermes et denses. Voici les quantités pour 4 personnes ou 6 petits gourmands :
- 4 courgettes (800 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym frais
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- Sel et poivre.
Instructions pour préparer le flan aux courgettes
Le secret du chef : la précuisson des courgettes ! Il les caramélise dans l'huile d'olive avant de les enfourner, ce qui sublime le goût du plat.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et découpez les courgettes en biais. Épluchez et émincez l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en veillant à ne pas trop les entasser pour favoriser la caramélisation. Ajoutez l'ail, le thym, le piment, puis salez et poivrez. Faites revenir une minute supplémentaire et retirez du feu.
- Battez les œufs dans un saladier et incorporez la crème et le lait en mélangeant bien.
- Beurrez un moule à terrine ou à cake. Disposez les courgettes, qui doivent atteindre le bord du moule, puis versez l'appareil à flan par-dessus.
- Placez le moule dans un bain-marie (un plat rempli d’eau) et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180 °C.
Servez des tranches de flan accompagnées d'une salade verte croquante. Un succès assuré !
Avec cette recette astucieuse, transformez les grimaces de vos enfants en sourires gourmands. Vous pourrez être sûr qu'ils en redemanderont !
