Le brunch et moi, c’est une grande histoire d’amour ! Pour l’événement Bataille Food à venir, dont je suis la marraine, j'ai décidé de partager des recettes idéales pour ce moment convivial. J'ai hâte de découvrir vos créations !
Pour vous inspirer, laissez-moi vous présenter un avocado & bacon toast. Pour moi, c’est l'incontournable du brunch, avec son œuf poché coulant, son bacon croustillant et son avocat crémeux. Une véritable mélodie de saveurs à chaque bouchée !
Une recette simple et rapide
Cette recette est facile à réaliser, même si l’œuf poché peut sembler intimidant. Rassurez-vous, en suivant quelques astuces simples, vous verrez qu'il n'y a rien de plus simple. Premièrement, optez pour des œufs extra-frais, cela permet d'assurer que le blanc s'enroule parfaitement autour du jaune. Pas besoin de tourbillonner ; l'œuf frais se comporte tout seul !
Ensuite, pour une cuisson optimale, n’oubliez pas d’ajouter un petit verre de vinaigre blanc à l’eau. Cela facilite la coagulation du blanc. Et voilà, il ne suffit que de 3 minutes de cuisson pour obtenir un œuf poché parfait !
Le choix du pain et du bacon
Pour ce toast, choisissez un bon pain au levain avec une belle croûte pour le goût et la texture. Personnellement, j’adore utiliser le pain au levain de Thierry Schwartz, un délice qui sublime cette recette ! Pour le bacon, des tranches fumées croustillantes sont idéales. Cela apporte une note salée qui équilibre parfaitement la douceur de l’avocat.
Ingrédients et instructions
Ingrédients pour 4 tartines
- 4 tranches de pain d'environ 1 cm d'épaisseur
- 2 avocats
- 12 tranches de bacon fumé
- 4 gros œufs extra-frais
- 3 brins de coriandre
- ½ citron jaune
- huile d'olive
- sel et poivre
- vinaigre blanc
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C en position grill.
- Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition avec 10 cl de vinaigre blanc. Cassez délicatement les œufs dans des ramequins. Quand l'eau bout, baissez le feu pour garder un léger frémissement et versez un œuf à la fois.
- En utilisant une cuillère, aidez le blanc à envelopper le jaune et laissez cuire 3 minutes. Retirez avec une écumoire et plongez dans de l'eau froide.
- Pelez et tranchez les avocats, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Pour servir, badigeonnez le pain d'huile d'olive et faites-le griller au four. Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Réchauffez les œufs en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Dressez le toast avec bacon, avocat et œuf poché. Assaisonnez avec sel, poivre et coriandre fraîche.
