La cheffe Lou Elsener a récemment partagé sur Instagram une recette innovante de tagliatelles de courgettes au saumon fumé. Cette préparation simple et savoureuse saura séduire vos papilles et pourra rapidement s'imposer dans votre cuisine.
Avec l'arrivée de la saison des courgettes, il est temps d'explorer des plats originaux. Ce légume, riche en vitamines, se prête à de nombreuses préparations : gratins, salades, ou encore en version spaghetti. Voici une idée de recette légère qui met à l'honneur les courgettes à travers ces tagliatelles alléchantes.
Recette des tagliatelles de courgettes
1. Commencez par laver et découper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. 2. Préparez le cœur des courgettes en le découpant en petits morceaux, puis faites-le sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Réservez une fois doré. 3. Saisissez les tagliatelles de courgettes dans la poêle à feu vif avec encore un peu d'huile d'olive. 4. Pour la sauce, mixez le cœur de courgette avec de la ricotta, du pesto de pistaches (ou classique) et un peu d'eau. 5. Dressez le mélange dans une assiette, ajoutez les tagliatelles de courgettes par-dessus et garnissez de tranches de saumon fumé. Terminez par une touche de parmesan râpé. Prêt à déguster !
Conseils pour la préparation des courgettes
Pour conserver la fraîcheur de vos courgettes : ne les lavez pas avant de les stocker. Placez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour une conservation optimale d'une semaine. Évitez d'éplucher vos courgettes, car la majorité des vitamines se trouvent dans la peau ; il suffit de bien les laver avant de les utiliser.
En matière de cuisson, plusieurs méthodes s'offrent à vous :
- Poêle : faites revenir les courgettes dans de l'huile pendant environ 8 minutes.
- Vapeur : comptez environ 4 minutes.
- Micro-ondes : il suffit de 2 à 4 minutes sans ajout d'eau, juste un filet d'huile d'olive.
