Avec l'arrivée du printemps, les petits pois frais sont à leur apogée. Qu'attendez-vous pour ajouter cette teinte verte à votre assiette avec une purée de petits pois fondante et savoureuse ? Suivez cette recette simple pour éveiller vos papilles aux délices de la saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de petits pois écossés
- 1 moyenne pomme de terre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Menthe fraîche
- Sel et poivre
- Bouillon de légumes ou eau
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les petits pois et la pomme de terre. Epluchez cette dernière et coupez-la en morceaux.
Étape 2
Plongez les légumes dans une casserole d'eau salée ou utilisez un bouillon de légumes pour rehausser le goût. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Égouttez les petits pois et la pomme de terre tout en conservant un peu du liquide de cuisson.
Étape 4
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le liquide réservé pour ajuster la consistance selon vos préférences.
Étape 5
Incorporez le beurre coupé en dés et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche et ajoutez-les à la purée.
Étape 6
Salez et poivrez généreusement, puis donnez un dernier coup de mixeur pour bien mélanger tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
N'hésitant pas à jouer avec les textures en ajoutant plus ou moins de liquide selon vos goûts, vous pouvez servir cette purée lisse comme une crème ou plus consistante, selon vos envies.
Accords gastronomiques
Accompagnez cette délectable purée avec un verre de Sancerre Blanc. Son fruité délicat s'harmonise merveilleusement avec la douceur des petits pois.
L'info en plus
Cette recette est à la fois simple à réaliser et met en avant des produits frais et de saison. C'est une excellente manière d'incorporer davantage de légumes dans votre alimentation, tout en bénéficiant des vertus nutritionnelles des petits pois : riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
