Vous cherchez une douce gourmandise à partager avec votre café ? Les sèches franc-comtoises, ces spécialités de Franche-Comté, sont la solution idéale ! Ces biscuits secs se conservent bien et apportent une touche réconfortante lors des journées fraîches.
Parfaites avec un café, un chocolat chaud ou un bon thé, les sèches se révèlent être l'accompagnement idéal lors des pauses gourmandes. Bien qu'il soit possible d'acheter des biscuits en grande surface, rien ne vaut une recette maison, surtout lorsqu'il s'agit de respecter des traditions culinaires.
Des ingrédients simples pour des biscuits savoureux
Connues aussi sous le nom de sèches du Haut-Doubs, ces galettes fines sont emblématiques de la gastronomie franc-comtoise. Leur douceur provient d'un mélange de sucre, de beurre et d'une fête de crème, inventée à l'origine pour valoriser le surplus de crème issu du lait. Utilisez de la crème entière pour garantir la texture optimale, en évitant les versions allégées.
Selon l’influenceuse Mona, ces biscuits se conservent à merveille, mais attention, ils sont tellement bons qu'ils risquent de disparaître rapidement !
Préparer des sèches franc-comtoises : un jeu d'enfant
Ingrédients nécessaires pour environ 15 sèches :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 généreuse cuillère de crème fraîche entière
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sel et le beurre dans un récipient jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez le sucre et la crème, puis travaillez la pâte à la main jusqu'à l'homogénéité.
- Formez une boule, emballez-la et placez-la au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Étalez la pâte finement sur un tapis de cuisson ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant un disque que vous découperez en 8 sections.
- Parsemez de sucre et de petits morceaux de beurre avant d'enfourner pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir avant de déguster.
