La pintade à la choucroute en cocotte est un plat réconfortant et convivial qui saura séduire vos invités. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef en herbe, cette préparation simple vous permettra de briller en toute confiance. Voici tout ce qu'il vous faut pour réaliser ce délice.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Coût : €€€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de pintade
- 800 grammes de choucroute garnie
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 5 baies de genièvre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 500 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard à feu moyen et dorez la pintade sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez la pintade et réservez-la. Ajoutez la choucroute garnie, les baies de genièvre et le paprika dans la cocotte.
Étape 4
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson pour une intensité de saveur boostée.
Étape 5
Incorporez le bouillon de volaille et replacez la pintade sur la choucroute.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 75 minutes, en surveillant jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Enfin, ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus riche, faites mariner la pintade dans du vin blanc, avec une gousse d’ail hachée et les baies de genièvre, la veille de la préparation.
Accords mets et vins
Servez ce plat savoureux avec un Riesling, idéal pour accompagner la choucroute et la volaille.
À savoir
Moins courante mais délicieuse, la pintade, originaire d'Afrique, est un trésor culinaire à découvrir.
Présentation
Pour une ambiance chaleureuse, servez le plat dans la cocotte en fonte, au centre de la table, et proposez des assiettes creuses pour que chaque convive puisse savourer la choucroute en sauce.
