Envie d'un cordon-bleu fait maison, croustillant et fondant à la fois ? Laissez-vous tenter par la recette innovante du chef Norbert Tarayre, qui met à l'honneur le camembert pour une expérience savoureuse à réaliser facilement chez vous.
Fini le cordon-bleu industriel ! Ce plat emblématique de la cuisine française est ici revisité avec créativité par des chefs de renom. Entre les versions croustillantes du chef étoilé Philippe Etchebest et l'approche gourmande de Norbert Tarayre, qui a fait ses preuves lors de l'émission Top Chef, c'est la rencontre entre tradition et modernité. Norbert partage ses conseils sur sa chaîne YouTube, prouvant que vous pouvez préparer un cordon-bleu savoureux à la maison avec des ingrédients simples.
Recette familiale : le cordon-bleu au camembert de Norbert Tarayre
Reconnu pour sa cuisine généreuse et son franc-parler, Norbert Tarayre vous invite à redécouvrir le cordon-bleu. Sa version au camembert séduira petits et grands.
Ingrédients :
- 3 filets de volaille
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 20 g de persil plat
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 litre d'huile d’arachide
Pour la sauce (optionnelle) :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Préparez la farce : Coupez les filets de volaille en morceaux. Mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Monte : Étalez la farce sur du film plastique, ajoutez une tranche de jambon, puis disposez des tranches de camembert. Roulez le tout pour former une ballottine.
- Cuisson : Faites chauffer de l'eau et plongez la ballottine pour la cuire 5 à 6 minutes en éteignant le feu.
- Panure : Battez les œufs dans un bol. Enrobez la ballottine dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
- Faites dorer : Faites chauffer de l'huile dans une poêle et cuisez le cordon-bleu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparez la sauce : Mixez de l'eau chaude avec du beurre, une gousse d’ail et du persil. Servez au fond d'une assiette et ajoutez le cordon-bleu.
