Daniel Humm sera l'invité de Top Chef durant cette saison 15. Qui est-il ? Et où se trouve son restaurant ? Réponses.
Sommaire
- Sa biographie
- Son restaurant
- Ses recettes
- Son Instagram
Peu connu du grand public français, Daniel Humm est pourtant l'un des chefs les plus influents au niveau mondial. À la tête d'Eleven Madison Park à New York, ce chef d'origine suisse a été désigné meilleur restaurant du monde par The World's 50 Best Restaurants en 2017. En 2022, il a également remporté trois étoiles au Guide Michelin après avoir pris le risque de convertir sa carte en une proposition 100% végétale. Découvrez ci-dessous son parcours fascinant.
Qui est Daniel Humm ? Sa biographie
Né en Suisse en septembre 1976, Daniel Humm a commencé à travailler en cuisine à l'âge de 14 ans. Initialement formé dans des établissements prestigieux suisses, il décroche sa première étoile Michelin à seulement 24 ans.
En 2003, il s'installe aux États-Unis en tant que chef exécutif du Campton Place à San Francisco, où il obtient quatre étoiles du San Francisco Chronicle. En 2006, il démarre une nouvelle aventure à New York en reprenant Eleven Madison Park avec son associé Will Guietera, où il crée un menu gastronomique exceptionnel.
Où trouver le restaurant de Daniel Humm ?
Le restaurant Eleven Madison Park, situé à New York, a été sacré meilleur restaurant du monde en 2017 et est également le premier à obtenir trois étoiles Michelin pour une cuisine 100% végane. En parallèle, Humm et Guietera ont ouvert le Nomad en 2012, un établissement réputé pour ses plats raffinés, disponibles dans l'hôtel Nomad à New York et à Los Angeles.
Quels sont les plats signatures de Daniel Humm ?
Daniel Humm a récemment axé sa cuisine sur le végétal, remettant en question ses précédentes créations. Parmi ses plats emblématiques, on trouve les Palourdes au fenouil, une salade minimaliste accompagnée d'une mousse de palourdes, et le Carpaccio de champignons, une explosion d'umami. Son ancien chef-d'œuvre, le Gâteau au fromage à l'esturgeon fumé et au caviar, témoigne de son parcours riche avant de se tourner vers le véganisme.
Quel est l'Instagram de Daniel Humm ?
Présent sur Instagram sous le nom @danielhumm, il compte un million d'abonnés qui découvrent ses nouvelles créations délicates ainsi que des moments partagés avec d'autres chefs renommés, comme Alain Ducasse.
