Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette recette de salade d'orzo alliant tomates séchées, charcuterie savoureuse et courgettes grillées. Facile à préparer et délicieusement fraîche, elle est le choix idéal pour un déjeuner convivial.
Quoi de mieux qu'une salade d'orzo méditerranéenne pour un déjeuner qui respire la fraîcheur ? Avec ses ingrédients colorés et ses arômes envoûtants, cette plat est proposé par le duo créatif derrière le compte Instagram Un zeste pour deux, Leah et Fabien. En plus de partager leurs recettes sur les réseaux sociaux, ils ont publié leur livre, En 2 zestes et 3 mouvements, aux Éditions Solar. Voici comment préparer cette salade d'orzo pleine de caractère.
Une salade d’orzo et de courgettes grillées simple et rapide
Pour commencer, faites cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, suivant les instructions du paquet. Pour une portion, comptez entre 75 g et 85 g de pâte. Une fois cuit, égouttez et réservez. Ensuite, préparez les courgettes grillées : lavez une courgette et taillez-la en fines lamelles à l'aide d'un économe. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive, ajoutez les courgettes, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes comme le basilic et l'origan séché. Faites revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez refroidir.
La recette facile de la vinaigrette au balsamique
Une bonne salade nécessite une vinaigrette savoureuse. Dans un bocal, mélangez 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de crème de balsamique, une pincée de persil séché, ainsi que du sel et du poivre. Fermez le couvercle et secouez pour bien émulsionner.
Assemblage et saveurs
Préparez les derniers ingrédients. Découpez grossièrement des tomates séchées et ciseler quelques feuilles de basilic. Ajoutez également des copeaux de parmesan, que vous pouvez préparer en découpant un bloc de fromage. Pour la protéine, utilisez de la chiffonnade de jambon cru ou optez pour du bresaola, une charcuterie de bœuf salé et séché.
Il est temps d'assembler votre salade : dans un saladier, incorporez d'abord l'orzo cuit et les courgettes, puis ajoutez les tomates séchées, le parmesan, la charcuterie et le basilic. Complétez avec de la roquette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien le tout.
