Sept jours gourmands. – Cette semaine, plongez dans l'univers de Libertino, une nouvelle adresse du groupe Big Mamma qui apportera une touche italienne pleine de surprises au cœur de Paris. Nous ferons aussi un détour par Lyon pour explorer la Cité internationale de la gastronomie et découvrir les joies des champignons de saison. Prêt pour ce voyage ?
La Cité internationale de la gastronomie : un sanctuaire pour la cuisine française
Depuis la reconnaissance de la gastronomie française en tant que patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2010, un projet ambitieux a vu le jour : créer un réseau de Cités internationales de la gastronomie à travers la France. Lyon a récemment inauguré la sienne, située dans l'ancien Hôtel-Dieu, rénové avec soin. Ce lieu n'est pas seulement un espace d'apprentissage, mais également une célébration de la santé et de l'alimentation, offrant aux visiteurs une immersion inédite dans les délices culinaires français.
Libertino : la nouvelle adresse à Paris
Libertino sera la toute nouvelle trattoria du groupe Big Mamma, connue pour son ambiance festive et ses plats gargantuesques à partager. Prévue pour ouvrir ses portes le 6 décembre dans le Xe arrondissement, cette adresse promet une cuisine ouverte et interactive où le chef Filippo s'apprête à ravir les gourmets avec des créations délirantes, tels que des gâteaux d'anniversaire napolitains en version géante et un bar de 3 kg flambé. Une première en termes de réservations, offrant aux clients la possibilité de réserver des tables, est déjà très attendue.
Encourager l'égalité : l'initiative contre les cartes muettes
Un autre sujet préoccupant dans le monde de la gastronomie est la pratique désuète des "cartes muettes", souvent distribuées aux femmes dans les restaurants haut de gamme, reposant sur des stéréotypes de genre. Bien que cette tendance soit encore observée en France, le Pérou a donné l'exemple en sanctionnant un restaurant pour avoir utilisé cette méthode discriminatoire, imposant une amende de 60 000 dollars. Ce geste en faveur de l'égalité est à saluer dans le milieu culinaire.
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Le livre incontournable : les plats à savourer au moins une fois
Hélène Luzin, passionnée de gastronomie et fondatrice de l'agence de communication Marques et Chefs, a collaboré avec 50 chefs français pour dévoiler leurs plats signatures qui ont marqué la gastronomie. Découvrez des créations iconiques telles que le blanc-manger de Jean-François Piège ou les célèbres berlingots d'Anne-Sophie Pic, dans un livre qui rend hommage à l'art culinaire.
50 plats à goûter au moins une fois dans sa vie, Hélène Luzin, Éditions de La Martinière, 360 pages, 39 €.
Les trésors de saison : les champignons
Avec l'arrivée de l'automne, les étals des marchés et les sous-bois regorgent de cèpes, girolles et autres merveilles fongiques, réjouissant les chefs cuisiniers. René Redzepi, du célèbre Noma, a notamment partagé sur Instagram des photos exaltantes de la diversité des champignons, offrant des idées inspirantes pour des plats automnaux tels que des poêlées ou des pâtes crémeuses.
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