Après avoir brillamment oeuvré aux côtés d'Alain Ducasse, le chef Christophe Saintagne ouvre aujourd'hui son propre espace culinaire à Paris, alliant un restaurant à une épicerie raffinée, dans le but d'incarner la maison de la cuisine de tous les jours.
Un lieu d'élégance et de lumière
Une décoration soignée. Le designer Pierre Tachon a magistralement mis en valeur l'espace avec un parquet en chêne brut, offrant une ambiance chaleureuse et intime. La cuisine, visible de tous, s'accompagne d'une salle à manger privée et d'une grande salle de 45 couverts. Les tables, en chêne et laiton, assorties aux banquettes en cuir aux teintes naturelles, créent une harmonie visuelle sous une lumière délicate et des miroirs élégants. Les arts de la table, minutieusement sélectionnés, témoignent de l'authenticité du lieu.
Christophe Saintagne : un chef visionnaire
Un parcours inspirant. Après avoir consacré plus d'une décennie à Alain Ducasse, dont deux années au prestigieux Meurice, Christophe Saintagne s'affirme avec son propre restaurant, soutenu par une petite épicerie. Le choix du nom "Papillon" évoque à la fois la fragilité de cet insecte et un clin d'œil cinématographique au film culte de Franklin J. Schaffner. Saintagne se révèle être non seulement un chef accompli, mais également un poète dans sa cuisine, communiquant une joie authentique à travers ses plats.
Une carte riche en saveurs
Des plats à savourer. Parmi les entrées, on retrouve un œuf miroir aux truffes noires et pancetta, des Saint Jacques crues agrémentées de champignons et de poutargue, et un saumon fumé servi avec betteraves et crème aigre. Les plats principaux mettent en avant des légumes en croûte de sel et des variations autour du canard, tandis que les fruits de mer offrent une sélection fraîche issue des retours de la criée. Les desserts, véritables poèmes, incluent des poires brûlées au pain perdu et des gâteaux au chocolat épicés.
Menus abordables. Pour le déjeuner, un menu à 28 € comprend entrée et plat ou plat et dessert, tandis que la carte propose des options allant de 12 à 35 €.
Un rendez-vous gastronomique. Le restaurant attire déjà des figures emblématiques telles qu'Alain Ducasse, Pierre Hermé et Jean François Piège, témoignant d'un milieu en effervescence constante.
Papillon se situe au 8 rue Meissonnier, 75017 Paris. Pour toute réservation, contactez le 01 56 79 81 88 ou visitez www.papillonparis.fr.
