Laissez-vous séduire par cette huile délicate qui sublime vos plats marins.
À court d'idées après les fêtes ? Pas de souci, le homard ne dit pas adieu !
Faire infuser des carapaces de homard dans de l'huile de pépins de raisin, voilà une astuce aussi délicieuse qu'innovante ! Bien que cette méthode ne soit pas issue de la cuisine moléculaire, elle trouve ses racines dans les cuisines étoilées. Ici, rien ne se perd : les arêtes, os et crustacés sont recyclés pour produire des saveurs éclatantes.
Pour ceux qui n'ont pas toujours des carapaces à disposition, nous vous présentons cette huile d'un orange doux, conçue uniquement à partir de homard de l'île de Groix, d'huile de pépins de raisin, et de quelques aromates secrets. Avec 1 kg de homard pour 1 litre d'huile, cette préparation est un concentré de saveurs. Appliquez un filet sur un poisson vapeur, agrémentez un carpaccio de Saint-Jacques, ou intégrez-la dans une mayonnaise pour vos crevettes. Elle apporte une touche originale bien plus intéressante que l'huile de truffe !
Disponible sous le nom de Mon Huile de Homard, Groix & Nature, au prix de 17,20 € la bouteille de 25 cl. Vous pouvez vous la procurer au Lafayette Gourmet ou sur le site de Groix & Nature.
