Entre les repas de fête, le choix des sauces peut faire pencher la balance de la santé. Certaines, bien que délicieuses, peuvent compromettre nos efforts pour un repas léger. Voici un aperçu des sauces à éviter si vous souhaitez contrôler votre apport calorique.
Sauces riches en crème et en fromage
Les sauces crémeuses, comme celles à base de fromage ou de crème, sont souvent riches en calories. Selon Caroline Seguin, diététicienne nutritionniste à Toulouse, ces sauces ajoutent des acides gras qui alourdissent vos plats. Elle précise : "Il n’y a pas d’aliments vraiment indigestes, mais plutôt de mauvaises associations lors des repas. Un équilibre alimentaire est essentiel pour une bonne digestion."
En effet, une sauce au fromage peut contenir jusqu'à 111 calories pour 100 grammes, tandis qu'une sauce à la crème fraîche compte environ 78 calories. Comparativement, la sauce hollandaise est l'une des plus caloriques, atteignant 212 calories pour 100 grammes.
Les dangers de la mayonnaise et du ketchup
La diététicienne souligne également que la mayonnaise et le ketchup sont deux sauces à éviter lors des repas de fête. "La mayonnaise est très calorique à cause de son huile, et le ketchup contient beaucoup de sucre," note-t-elle. Ces sauces peuvent considérablement augmenter l'apport calorique de vos plats. Avec 680 calories pour 100 grammes de mayonnaise et 119 pour 100 grammes de ketchup, leur consommation devrait être occasionnelle si vous tendez vers une alimentation saine.
Alternatives saines
Pour ceux qui souhaitent alléger leurs plats, les sauces à base de légumes sont une excellente option. Par exemple, une sauce tomate sans viande ne contient que 74 calories pour 100 grammes, une sauce aux champignons 55 calories, et la sauce soja seulement 44 calories.
Quant à la vinaigrette, elle peut également être légère si vous choisissez bien vos huiles. Il est recommandé de varier les types d'huiles dans votre cuisine, comme l'huile d'olive, riche en bons acides gras, ou d'autres huiles comme celle de colza ou de tournesol. Cela permet de réduire l'apport calorique tout en conservant le plaisir du goût.
