Des bricks croustillantes presque sans gras : la recette inratable

Avec les conseils du chef Nabil Zemmouri, vous pourrez enfin préparer des bricks délicieuses et croustillantes, tout en limitant l'utilisation d'huile. Découvrez cette astuce ingénieuse.

Popularité du plat : Les bricks sont des mets emblématiques du ramadan, consommés pendant la rupture du jeûne. Leur goût savoureux, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de soupe, les rend irrésistibles. Cependant, leur cuisson dans l'huile les rend souvent très grasses. Heureusement, le chef Nabil Zemmouri, également connu sous le nom de @chef_n_zem, a mis au point une méthode pour alléger ces délices.

Préparer des bricks avec une quantité minimale de matière grasse

Dans cette recette, la seule matière grasse utilisée sert à la cuisson de la garniture, tandis que la cuisson des bricks elles-mêmes ne nécessite aucune huile. Un défi à relever !

Ingrédients pour 12 bricks presque sans matière grasse

Dans une vidéo partagée en mars 2023, le chef concocte des bricks au poulet. Néanmoins, il est possible de décliner cette recette à l'infini, en optant pour du bœuf haché ou une version végétarienne. Voici les ingrédients nécessaires :

• 6 feuilles de bricks
• 1 oignon rouge
• 3-4 champignons de Paris
• 350 g de filet de poulet
• 1/2 c. à café de ras el-hanout
• 1/2 c. à café de paprika (non fumé)
• 1 belle poignée de fromage râpé (type comté ou emmental)
• 1 poignée de persil plat
• 1 pincée de sel
• 5-6 tours de poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation pour des bricks légères

1. Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive avec les épices à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l'oignon et les champignons finement hachés, assaisonnez, puis couvrez à feu moyen.
3. Coupez le poulet en petits morceaux et assaisonnez-le légèrement.
4. Après 10 minutes de cuisson, incorporez le poulet cru dans le mélange, puis ajoutez le persil, le fromage et le poivre. À cette étape, le poulet demeure cru, car il cuira par la suite.
5. Disposez la garniture sur des demi-feuilles de bricks et faites-les cuire à sec dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

L'astuce du chef : En cuisant le poulet une seule fois, il conserve son moelleux, offrant ainsi une texture de confit en bouche.