Chronique - À New York, la réputation en ligne compte plus que jamais pour obtenir une table dans les établissements prisés.
Autrefois, il suffisait de se soucier de son image sur les réseaux sociaux pour impressionner un employeur. Aujourd'hui, ce souci s'étend aux restaurants, où un bon profil peut faire la différence pour décrocher une réservation.
Des clients sous surveillance
Dans certains restaurants de Manhattan, il est courant que les hôtes "googlisent" les clients avant de finaliser une réservation. Cela inclut une vérification des profils sur Facebook et LinkedIn, ainsi que l'analyse de la carte de crédit utilisée pour la réservation. Les responsables scrutent l'apparence, le réseau social et même le profil professionnel du client. Ainsi, un profil jugé peu attractif peut pénaliser l'accès à une bonne table.
Peut-on imaginer un jour devoir envoyer un CV pour profiter d’un dîner dans un restaurant étoilé ? De nouveaux métiers pourraient émerger pour répondre à ce besoin : des consultants spécialisés dans le thème des réservations pour aider les futurs convives à optimiser leur image.
L'ère du big data au restaurant
L'ère du big data a envahi le secteur de la restauration sans que nous ne nous en rendions compte. Les restaurateurs utilisent ces données pour discerner les préférences des clients : qui aime se poser autour de la table, qui préfère les plats en particulier, et même les serveurs dont les performances sont en-deçà des attentes. Par exemple, le système Upserve permet aux restaurants d'identifier leurs meilleurs clients et leurs habitudes de consommation. Pour échapper à cette surveillance, la solution la plus simple reste de payer en espèces et de ne pas réserver, bien que cela comporte ses propres risques.
Nouveau style de vie à New York
Avec l'arrivée de ce phénomène, le paysage de la restauration à New York évolue. Peut-être faudra-t-il également enseigner à la nouvelle génération l'art de se façonner un profil attrayant pour devenir un client privilégié. En somme, dans le monde glamour de la gastronomie new-yorkaise, le bon profil pourrait bientôt être le ticket d'entrée pour les meilleurs tables.
