Découvrez une poêlée savoureuse et colorée de patates douces inspirée de la cuisine tex-mex, à réaliser facilement avec votre Cookeo.
Prix par personne : 3,10 €
Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Information nutritionnelle
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 453 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 700 g de patate douce
- 400 g de haricots rouges cuits
- 100 g de maïs doux
- 200 g de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 petit bocal de poivrons marinés
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- Sel et poivre au goût
Pour l'accompagnement
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 yaourt à la grecque
- 1 pot de guacamole (facultatif)
Instructions
- Epluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Emincez finement l'oignon et préparez les gousses d'ail.
- Dans la cuve de votre Cookeo, faites revenir l'oignon et l'ail pressé avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajoutez les patates douces, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes.
- Incorporez les poivrons marinés, le maïs, les haricots rouges, les tomates concassées, le concentré de tomates et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, mélangez et faites cuire sous pression pendant 8 minutes.
- Avant de servir, ajoutez les avocats coupés en dés et le jus du citron vert, mélangez et parsemez de coriandre ciselée. Servez avec du yaourt à la grecque, du guacamole et des tortillas.
Remarque
Pour une cuisson sans Cookeo, réalisez la recette à la casserole en ajoutant un peu d'eau et en laissant cuire environ 15 minutes tout en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles
- Calories : 453 kcal
- Carbohydrates : 73 g
- Protéines : 12 g
- Gras : 16 g
- Fibres : 20 g
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