Plongez dans les saveurs authentiques de l’Auvergne avec le pounti, un plat réconfortant qui ravira vos invités. Cet incontournable culinaire, partagé en famille ou entre amis, évoque la chaleur des repas d’antan. Suivez nos conseils pour réaliser un pounti digne des plus belles fermes auvergnates.
30 minutes
1 heure et 15 minutes
Niveau moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de blettes
- 100 grammes de pruneaux d’Agen
- 150 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 20 centilitres de lait entier
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- Persil plat à volonté
- 200 grammes de poitrine de porc fumée (ou lardons)
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à cake
- Saladier
Préparation du pounti
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Nettoyez les blettes : Séparez les côtes des feuilles et hachez finement. Émincez les oignons et l’ail, puis coupez la poitrine fumée en dés.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Préparez la pâte : Dans un saladier, associez la farine avec le sel et le poivre. Incorporez les œufs un à un en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients
Ajoutez les éléments : Incorporez les blettes, les oignons, l’ail, le persil et la poitrine fumée dans le mélange. Remuez soigneusement.
Étape 4 : Ajout des pruneaux
Préparez les pruneaux : Si nécessaire, dénoyautez les pruneaux puis amalgamez-les délicatement à la préparation.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le tout : Versez le mélange dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ; celle-ci doit ressortir propre.
Astuces du chef
Pour garantir la cuisson parfaite de votre pounti, plongez un couteau dans le centre : il doit ressortir sans traces de pâte.
Accompagnement conseillé
Servez ce plat avec un vin rouge léger, tel qu’un Saint-Pourçain ou un Gamay d’Auvergne, servi légèrement frais. L’association du sucré des pruneaux et du salé du porc sera à tomber !
Info en plus
Origine du pounti : Ce délice auvergnat remonte au XIXe siècle et met en avant la cuisine paysanne, utilisant les produits du jardin. Les pruneaux ajoutent une touche sucrée à ce plat réconfortant et unique.
