Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette quiche allie rapidité et goût. En remplaçant les ingrédients classiques par de la patate douce et de la tapenade, vous apportez une touche d'originalité qui ravira vos invités.
Temps de préparation : environ 1 heure 30
Ingrédients pour 12 portions :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 4 œufs (calibre M)
- Sel et poivre
- 600 g de patates douces
- 1 botte de ciboules
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de thym séché
- 200 g de crème fraîche
- Noix de muscade
- Beurre ou autre matière grasse pour le moule
- Film alimentaire
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 couche de légumes secs pour la cuisson à blanc
Pour la tapenade :
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre coupé en dés, un œuf et une pincée de sel. Formez une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et étalez-la entre deux feuilles. Foncez un moule à quiche (26 cm de diamètre) et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparation de la garniture : Épluchez et tranchez les patates douces. Nettoyez les ciboules en réservant un peu de vert. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans de l’huile chaude pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
3. Mélange crémeux : Dans un bol, battez la crème fraîche avec trois œufs, assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
4. Cuisson de la quiche : Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier. Répartissez le mélange de patates douces et de ciboules sur la pâte, puis versez la préparation crémeuse avant d’enfourner à nouveau pour 30 minutes.
5. Préparation de la tapenade : Mixez les olives, câpres, anchois et ail jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien. Servez la quiche chaude, garnie du vert de ciboule et d’une portion de tapenade à côté.
