Si vous êtes familier des bredele et autres délices alsaciens, avez-vous déjà goûté au Stollen du Nouvel an ? Ces petites brioches, souvent garnies de raisins secs ou de pépites de chocolat, sont une spécialité de cette période festive, servies avec le fameux Glühwein, le vin chaud emblématique des marchés de Noël alsaciens.
Pour un vin chaud authentique, la clé réside dans le choix des épices : cannelle, clous de girofle, gingembre et bien d'autres. Trop souvent, les mélanges prêts à l'emploi se contentent de quelques bâtons de cannelle et de badiane, ce qui est loin d'être suffisant.
Les ingrédients essentiels
Le vin chaud traditionnel comprend :
- 1 bouteille de vin rouge
- 200 g de sucre
- Canne et épices variées : cannelle, badiane, clous de girofle, gingembre séché, graines de coriandre
- Des agrumes (orange et citron) pour un goût frais et fruité
Pour une touche personnelle, n'hésitez pas à ajouter une petite dose de kirsch, bien qu'il soit facultatif.
Recette du Stollen du Nouvel an
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Total : 3 heures 30 minutes
- 500 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de sel
- 4 œufs
- 20 g de levure fraîche
- 80 g de lait
- 130 g de beurre
- 200 g de raisins secs ou de pépites de chocolat
- 1 œuf pour la dorure
Préparation du vin chaud alsacien
Pour préparer votre vin chaud, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure. Laissez ensuite infuser à température ambiante avant de filtrer et de réchauffer pour servir avec des morceaux d'agrumes dans les verres.
Cette combinaison de douceurs et de boissons chaudes crée une atmosphère festive et chaleureuse, idéale pour célébrer le Nouvel an avec amis et famille.
