La soupe maison : entre onctuosité et légèreté, sa texture est essentielle. Grâce à cette astuce de chef, vous maîtriserez cette délicate harmonie !
À l'arrivée des soirées fraîches, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Cependant, il est courant de se retrouver avec une préparation trop épaisse qu’on rallonge à l’eau ou, au contraire, tellement liquide qu’elle perd tout son côté réconfortant. Vous préférez votre soupe parfaitement équilibrée ? Parfait ! Sur le compte Instagram Le goût du Nord, le chef Alexandre Tapiero du Seasons Café à Lille partage une délicieuse recette de saison. Pour que votre soupe ait la texture idéale, suivez son astuce.
Que diriez-vous d'un velouté de patate douce et lentilles, agrémenté de lait de coco et de curry ? Voici les ingrédients nécessaires pour cette réconfortante recette.
Ingrédients pour 8 bols de soupe à la texture parfaite
- 6 patates douces
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Du bouillon de légumes déshydraté
- Un peu de lait de coco
- Une touche de pâte de curry
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par émincer finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dégraissez avec un litre d'eau et ajoutez les lentilles, puis les patates douces coupées en cubes (inutile de les éplucher). Couvrez d'eau jusqu'à hauteur, ajoutez un peu de bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter.
- Quand les patates douces sont tendres, passez à l'étape suivante : le mixage. N'oubliez pas l'astuce du chef : retirez quelques louches de bouillon avant de mixer pour ajuster ensuite la texture. Ajoutez le bouillon progressivement selon votre préférence, pour obtenir une consistance idéale. “Ainsi, vous êtes sûr de réussir chaque fois”, conclut le chef.
Pour le topping coco-curry, mélangez simplement le lait de coco avec la pâte de curry. Servez la soupe bien chaude dans une assiette creuse et nappez-la avec le mélange parfumé.
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez de croutons dorés et ajoutez un peu de ciboulette ciselée pour une note de fraîcheur.
Le meilleur ? Cette astuce fonctionne pour toutes vos soupes. En ajustant la texture au fur et à mesure, vous obtiendrez à chaque fois un velouté parfaitement équilibré, selon vos envies. À vous de jouer !
