Que ce soit sous forme de boule ou de billes, élaborée à partir de lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella se décline en plusieurs variétés sur les étagères des supermarchés. Mais comment naviguer parmi ces choix pour sélectionner la meilleure ? Le magazine 60 Millions de consommateurs a mené l’enquête.
Les Français, passionnés de fromage, se tournent de plus en plus vers la mozzarella, qui a même surpassé le camembert en 2021. Ce fromage à pâte molle a plusieurs atouts : une saveur neutre qui le rend polyvalent en cuisine, un faible apport calorique, et un prix généralement accessible.
Une étude approfondie sur la mozzarella
Dans son numéro de juillet-août 2022, 60 Millions de consommateurs a testé 18 mozzarellas disponibles dans les grandes surfaces. Parmi celles-ci, 12 étaient à base de lait de vache tandis que 6 provenaient de lait de bufflonne, ce dernier étant réputé pour son goût plus riche et ses prix plus élevés. Les meilleures mozzarellas en provenance de la région de Campanie arborent le label AOP (Appellation d'origine protégée).
Les meilleures notas : Casa Azzurra et Zanetti
Le magazine a fait appel à des experts en dégustation pour évaluer la texture, le goût et l'odeur des produits. Les mozzarellas au lait de bufflonne se sont distinguées par leur saveur exceptionnelle. Casa Azzurra et Zanetti se partagent la première place avec une note de 15/20, à des prix respectifs de 1,86 € et 1,68 €. La mozzarella Zanetti a été particulièrement remarquée pour son goût affirmé, son label AOP et son rapport qualité-prix.
Du côté des mozzarellas au lait de vache, des marques comme Ambrosi, Bonneterre et Monoprix Bio offrent d’excellentes options, la référence Monoprix Bio se classant en 6ème position grâce à sa qualité gustative et son prix compétitif.
Les bienfaits pour la santé de la mozzarella
Moins riche en matières grasses que beaucoup d’autres fromages, la mozzarella est un choix judicieux pour les personnes surveillant leur cholestérol. Selon Raphaël Gruman, nutritionniste, opter pour des fromages à faible teneur en graisses peut aider à diminuer le taux de cholestérol. Elle est également une source appréciable de vitamines essentielles comme C, B2, B9, B12, A et D, et fournit une bonne quantité de protéines et de minéraux, soutenant ainsi la santé des os et des dents.
