Qui n'aime pas commencer la journée par un petit-déjeuner sucré ? Toutefois, cette habitude courante peut souvent entraîner fatigue et manque d'énergie. La biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de « Glucose Goddess » sur Instagram, partage une astuce pour éviter ces inconvénients.
La glycémie, ou le taux de glucose dans le sang, varie en fonction de notre alimentation. Ces fluctuations peuvent provoquer des pics glycémiques, responsables de déséquilibres dans le corps, tels que fringales ou fatigue. Inchauspé souligne l'importance de maîtriser ces pics, surtout le matin, pour prevenir une série de fluctuations glycémiques tout au long de la journée.
Comment éviter les fluctuations glycémiques
Pour éviter ces variations, Jessie Inchauspé, auteure de Faites votre glucose révolution, préconise de privilégier des aliments salés lors du petit-déjeuner. En effet, elle explique : "Lorsqu'on consomme du glucose, l'insuline est libérée pour en réguler le taux sanguin. Au lieu de servir de carburant, les molécules digérées sont stockées sous forme de glycogène ou de graisse." Ainsi, les aliments sucrés tels que céréales, pains au chocolat ou tartines de confiture, bien que fournit une énergie immédiate, entraînent une fatigue rapide et une envie irrésistible de consommer encore plus de sucre. Un petit-déjeuner salé pourrait donc prévenir ces désagréments.
Une alternative équilibrée pour un petit-déjeuner sucré
Consciente des challenges que représente la transition vers un petit-déjeuner salé, la biochimiste propose une option sucrée mais équilibrée : le porridge de quinoa. Composé de quinoa, de yaourt végétal à la noix de coco, de cannelle, de pistaches (ou d'autres noix), et de baies comme les myrtilles ou les framboises, ce petit-déjeuner savoureux est une excellente solution. Pour un choix économique, des fruits surgelés peuvent être utilisés sans compromettre le goût. De plus, des fruits comme les bananes peuvent enrichir le plat en protéines.
Au-delà du petit-déjeuner, il est conseillé de consommer des légumes avant les protéines et les graisses durant les repas pour mieux réguler le taux de sucre dans le sang. Ensuite, il est préférable de terminer son repas avec des aliments riches en amidons et en sucre.
