Radis, épinards, citron : la saison des fruits et légumes frais est arrivée ! Profitez de la vitalité et des arômes que les premiers produits printaniers ont à offrir.
Verrine de radis
Temps de préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 botte de radis
- 150 g de ricotta
- 1 c à c de wasabi
- 1 oignon nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
Commencez par couper les fanes de radis et conservez-en une poignée. Lavez-les et hachez-les finement. Lavez ensuite les radis, et taillez-les en rondelles fines. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Mélangez les radis avec la vinaigrette et l’oignon nouveau haché.
Dans un bol, mélangez le wasabi avec une cuillerée de ricotta, puis ajoutez le reste. Pour monter les verrines, alternez ricotta au wasabi, fanes ciselées et salade de radis. Servez avec des mouillettes de pain noir beurré ou des gressins au sésame.
Astuce anti-gaspillage : Utilisez les fanes restantes pour préparer un velouté. Faites-les cuire avec une pomme de terre, de l’eau et un peu de sel, puis mixez et ajoutez de la crème pour un plat savoureux.
Croque-madame aux épinards
Temps de préparation : 10 à 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de pousses d'épinard
- 2 tranches de pain de mie
- 6 œufs de caille
- 10 g de beurre
- 10 g de gingembre frais
- 1 c à c d'huile d'olive
- Sel et poivre
Toastez le pain et lavez les épinards. Faites-les revenir deux minutes dans une poêle avec de l'huile, assaisonnez avec du gingembre râpé. Cuisez les œufs de caille au plat dans une autre poêle.
Pour le dressage : déposez les épinards sur chaque toast, puis ajoutez les œufs de caille. Un plat rapide et coloré qui fait des merveilles.
Clafoutis cerise-pistache
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pistaches décortiquées
- 1 goutte d’arôme d’amande amère
Préchauffez le four à 180°C. Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez la farine, le lait, la crème et les pistaches. Aromez d’amande amère avec précaution. Disposez les cerises dans un plat et couvrez-les avec la préparation. Enfournez pendant 45 minutes.
Variante : tentez le clafoutis avec d’autres fruits de saison pour des saveurs renouvelées.
Tarte au citron meringuée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 citrons
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 pâte sablée
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre (pour la meringue)
Préchauffez le four à 210°C. Préparez la pâte sablée et cuisez-la à blanc. Pendant ce temps, préparez la crème au citron avec les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre et le jus et les zestes de citron. Une fois épaissie, versez la crème sur la base précuite.
Montez les blancs d’œufs en neige, serrez-les avec le sucre, puis pochez la meringue sur la tarte. Faites dorer au chalumeau ou sous le grill du four pour un effet spectaculaire.
