Pour dessiner un joli cœur sur la mousse du cappuccino, tous les baristas le savent : il vaut mieux utiliser ce type de lait.
Êtes-vous familier avec l'art du latte ? Cette technique consiste à créer des motifs artistiques sur la surface d'un cappuccino ou d'un café latte. Que ce soit pour impressionner votre partenaire le jour de la Saint-Valentin ou simplement pour le plaisir, réaliser un joli cœur sur la mousse demande une certaine habileté. Non seulement il faut maîtriser le geste lors du versement du lait, mais aussi la qualité de la mousse est essentielle.
l'importance de la mousse
Pour devenir un véritable artiste du cappuccino, la consistance de la mousse est cruciale. Celle-ci doit être facile à texturer et à déposer sur la tasse sans se déformer. Un bon entraînement à la buse vapeur est nécessaire : la clé réside dans l’inclinaison du récipient permettant de faire tourbillonner le lait. Au fur et à mesure que la mousse monte, il est conseillé de redresser le récipient tout en maintenant la buse immergée, sans trop l’exagérer.
le choix du lait
Le choix du lait a un impact majeur sur le résultat final. Traditionnellement, les baristas favorisent le lait de vache entier en raison de sa capacité à produire une mousse lisse, onctueuse et texturée. Parmi les variétés, le Nutroma, avec ses 8 % de matières grasses et ses arômes caramélisés, est plébiscité dans le milieu. En revanche, les laits demi-écrémés ou écrémés créent des mousses plus légères, moins adaptées à l'art du latte.
les alternatives végétales
Les options végétales gagnent en popularité dans les coffee shops. Selon les experts de MaxiCoffee, privilégiez les alternatives contenant au moins 3 g de matières grasses et 3 g de protéines pour 100 ml si vous souhaitez obtenir une mousse satisfaisante. Le lait de soja est souvent cité comme le plus proche du lait de vache, bien qu'il nécessite plus de temps de mousse. Le lait d'amande peut aussi convenir, bien qu'il puisse accentuer l'amertume de certains cafés. En revanche, évitez les alternatives à base de céréales, comme le lait de riz, qui sont difficiles à moussser. Un bon conseil pour exprimer vos sentiments au moment du brunch !
