Moelleux et subtilement épicé, ce cake à la banane vous mettra de bonne humeur dès le matin ! Découvrez la recette favorite de François Régis Gaudry.
Après avoir goûté un grand nombre de cakes à la banane, François Régis Gaudry a trouvé une véritable pépite au Loyal café, situé dans le 9ᵉ arrondissement de Paris. Parmi les spécialités proposées, il a déniché un banana bread si savoureux qu'il a voulu partager la recette avec nous. La créatrice de ce délice, Claire Martellozo, lui a confié son secret. Ce cake, bénéficiant d'une mie légère et d'un parfum de banane soutenu par des épices, se révèle être à la fois sain et délicieux, idéal pour un petit-déjeuner nourrissant. Voici comment le préparer !
Ingrédients nécessaires pour le cake à la banane
Lorsque vos bananes commencent à noircir, c'est le moment parfait pour concocter ce cake, car plus elles sont mûres, plus elles ajoutent de douceur à la préparation.
- 200 g de beurre doux
- 200 g de farine
- 200 g de sucre blond
- 4 œufs
- 4 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices (poivre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle)
- 10 g de poudre à lever
Étapes de préparation du cake à la banane
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un grand saladier, d'un fouet et d'un moule à cake d'environ 30 cm de long.
- Préchauffez votre four à 170 °C, en mode chaleur tournante.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Incorporez la farine et la poudre à lever, puis ajoutez le mélange quatre épices en remuant bien.
- Épluchez les bananes, en réservant une pour la décoration. Écrasez deux bananes et incorporez-les à la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi à la préparation en fouettant au fur et à mesure.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Coupez la banane restante en deux et saupoudrez chaque moitié de cassonade avant de les disposer sur la pâte, face coupée vers le haut.
- Enfournez pendant 45 minutes à 170 °C.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler. Découpez une généreuse tranche et régalez-vous !
