Les currys de légumes, bien que parfois peu photogéniques, sont ma passion. Avec mon Cookeo, cette recette devient un jeu d'enfant : il me suffit d'ajouter tous les ingrédients dans la cuve et d'attendre que le signal sonore me rappelle un délice imminent. Qui peut demander mieux ?
Curry de légumes à la crème de coco
Je partage enfin cette recette d'hiver, parfaite même avec l'arrivée du printemps. Le topinambour, ingrédient vedette de ce plat, apporte une saveur unique. Si vous ne le trouvez pas ou ne l'appréciez pas, vous pouvez facilement le substituer par d'autres légumes, comme des navets ou du céleri boule.
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de topinambours
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de noix de cajou
- 100 g de tomates concassées (facultatif)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry
- huile d'olive
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon, dégermez l'ail. Coupez les carottes, pommes de terre et topinambours en dés.
- Dans la cuve de l'appareil, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon et l'ail pressé. Incorporez ensuite les légumes, les noix de cajou, le curry et le bouillon. Ajoutez 20 cl d'eau, mélangez et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.
Pas de Cookeo ? Pas de souci, cette recette se prépare également à la casserole : comptez 20 minutes de cuisson en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 303 kcal par portion
Ce curry se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, essayez ce plat simple qui ravira toute la famille !
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