Si vous êtes en quête de saveurs exotiques et de plats audacieux, cette rouelle de porc caramélisée à l’ananas promet d'égayer vos papilles. L'association des arômes sucrés et acidulés se marie à merveille avec la tendreté de la viande, le tout sublimé par un caramel doré.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 kg de rouelle de porc
- 1 ananas en conserve
- 100 grammes de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Ustensiles nécessaires
- Cocotte-minute
- Thermomètre de cuisine digital
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Chauffez la cocotte-minute sur feu vif, ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer des deux côtés pour développer les saveurs.
Étape 3
Dans un bol, combinez le sucre roux, la sauce soja et le vinaigre balsamique pour créer un caramel. Versez-le sur la viande.
Étape 4
Entourez la rouelle d’ananas en conserve. Fermez la cocotte et enfournez pour 1 heure. Cette méthode permet de conserver l’humidité et les saveurs intenses de la viande.
Étape 5
Surveillez la température interne avec un thermomètre digital ; elle doit atteindre 70°C.
Astuces de chef
Pour une note d'exotisme, n'hésitez pas à enrichir votre caramel avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de rhum.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux ou liquoreux, tel qu'un Sauternes, qui saura équilibrer les saveurs sucrées-salées.
En savoir plus
La rouelle de porc est prisée pour sa tendreté et son goût délicat, tandis que l’ananas ajoute une touche tropicale à ce plat. Cette recette rappelle les traditions culinaires caribéennes et asiatiques, offrant un mélange irrésistible de saveurs.
Conseils de présentation
Servez la rouelle sur un plat décoré de tranches d’ananas nappées de caramel et ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
