Plongez dans la douceur d'un gâteau à la ricotta et au citron, un dessert irrésistible qui allie protéine et plaisir sucré. Avec sa texture moelleuse et son goût rafraîchissant, il se présente comme une option parfaite pour satisfaire vos envies sans culpabilité.
Bien que le cheesecake soit le plus connu des gâteaux au fromage, la ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche, a tout pour séduire. Utilisée ici pour créer un dessert léger et onctueux, elle est également naturellement riche en protéines (environ 7 g pour 100 g) et sans gluten. Ce gâteau à la ricotta et au citron promet un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.
Une recette simple et rapide
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de ricotta
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de jus de citron
- Le zeste d'un citron
- 45 g de maïzena
Préparation :
- Égouttez la ricotta dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un grand bol, battez la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un en mixant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis la maïzena. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Tapissez un moule à charnière de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant environ 60 minutes, en couvrant le dessus si nécessaire pour éviter qu'il ne brûle.
- Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant 5 minutes, porte entreouverte.
- Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
- Réfrigérez le gâteau au moins 2 heures avant de le démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
